Cocinar con sus adolescentes y niños

Después de completar tres semanas de campamentos de cocina para niños y adolescentes, ambos realizados por separado, es seguro que las próximas generaciones disfrutan de la comida y, por extensión, disfrutan de la cocina. A veces los padres simplemente están demasiado ocupados para supervisarlos en la cocina o enseñarles lo básico. Estas lecciones de cocina los ayudan a prepararse para cocinar fácilmente y también a hacerlos autosuficientes. La mayoría de los jóvenes a los que he enseñado durante estos campamentos, durante los últimos cinco años, disfrutan comiendo. Entonces, en lugar de tener que comprar comida constantemente para mantenerlos felices, ahora pueden preparar platos sabrosos y fáciles para satisfacer sus almas amantes de la comida.

Aún mejor, los pocos que están en el nivel preuniversitario ahora tendrán las habilidades culinarias de supervivencia necesarias para mantenerse nutridos en esos años agitados.

Mi madre nunca me enseñó a cocinar, pero sí observé. Cuando me fui a la universidad y tuve que cocinar para sobrevivir, lo hice preparando los platos sencillos que hacía en casa, luego compré un libro de cocina y todo cambió para mejor. Leer y comprender recetas son algunos de los aspectos clave para convertirse en cocinero. En estos campamentos de cocina, para edades de ocho a 12 años y luego de 13 a 20 años, se dan recetas y se enseña la interpretación adecuada, junto con medidas precisas y técnicas de cocción y horneado. Con estas habilidades en mano ahora pueden leer, interpretar recetas y crear sus propias comidas.

Si tiene un niño o un adolescente en casa al que le encanta cocinar y hornear, aquí tiene algunas recetas fáciles y deliciosas que puede cocinar u hornear en estas festividades de agosto.

Quesadillas de tomate con queso

8 tortillas de harina de 8 pulgadas de diámetro

1 lata de 14 oz de tomates cortados en cubitos

4 tazas de queso rallado, preferiblemente cheddar

1 cebolla morada, picada

1 pimiento verde grande cortado en cubitos pequeños

½ taza de chiles jalapeños, rebanados

⅓ taza de chadón beni picado

Precalienta tu parrilla en la estufa o en una sartén grande.

Forra la bandeja para hornear.

Coloca la tortilla en una bandeja para hornear o en la sartén.

Ahora cubra la mitad con queso, cebolla, pimientos y chadon beni.

Colóquelo debajo de la parrilla, cuando el queso comience a derretirse, voltee la porción descubierta sobre el queso derretido.

Ase por unos minutos más hasta que estén crujientes.

O colóquelo a fuego medio en la estufa y luego déle la vuelta cuando el queso se derrita.

Retirar y cortar.

Hace 8

Pasteles de terciopelo rojo

¼ de taza de mantequilla, temperatura ambiente

1 taza de azúcar moreno

4 cucharadas de aceite vegetal

2 huevos

1 cucharada de colorante rojo

⅔ taza de yogur natural

4 cucharadas de cacao en polvo

2¼ tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de polvo para hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Relleno:

Batir ⅔ tazas de mantequilla con 1 libra de queso crema hasta que quede suave.

Agregue aproximadamente 2½ tazas de azúcar glas tamizada Lotus con 2 cucharadas de crema agria, agregue 1 cucharadita de ralladura de naranja.

Precalienta el horno a 375°F.

Forre 3 bandejas para galletas con papel pergamino. Dejar de lado.

En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.

Agrega el aceite vegetal y bate por unos segundos, agrega el huevo y bate hasta incorporar.

Mezcle el colorante alimentario y el yogur y agréguelo a la crema de mantequilla.

Combine el cacao en polvo, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla cremosa en 3 adiciones, comenzando y terminando con la mezcla seca. No haga sobre mezcla.

Con una pequeña bola de helado, coloque la masa para galletas sobre las hojas preparadas, a una distancia de aproximadamente 2 pulgadas.

Hornee durante 8-9 minutos o hasta que las galletas salten ligeramente al tocarlas.

Deje enfriar en bandejas para hornear durante unos minutos antes de pasar a las rejillas para enfriar. Deja enfriar completamente antes de congelar.

Prepara el glaseado de queso crema.

Coloque una gota de glaseado sobre la parte plana de una galleta, coloque otra galleta encima con la cara plana hacia abajo y presione suavemente hasta que el glaseado llegue al borde de la galleta.

Rinde pasteles de 12 a 3½ pulgadas

Pasteles de verduras

Relleno:

4 cucharadas de mantequilla

1 cebolla mediana, pelada y finamente picada

1 cucharadita de ajo picado

4 cucharadas de harina

4 tazas de leche

½ cucharadita de nuez moscada rallada

½ cucharadita de pimienta de cayena

1½ cucharadita de sal

1 paquete de 1 libra de vegetales mixtos congelados en trozos

⅓ taza de perejil fresco picado

2 cucharadas de apio fresco picado

cobertura de galleta

2 tazas cuatro para todo uso

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 taza de queso rallado

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

½ taza de mantequilla fría, cortada en cubos

1 taza de leche

Precalienta el horno a 375F.

Tenga listos y untados con mantequilla 8 moldes de 6 oz o moldes de 6,8 oz

Derrita la mantequilla en una cacerola mediana, agregue el ajo y la cebolla, saltee por unos minutos, agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla se afloje un poco en la olla.

Vierta la leche y revuelva, sazone con nuez moscada, pimienta y sal.

Revuelva o bata hasta que quede suave, cocine hasta que la mezcla se espese.

Agregue las verduras congeladas, el perejil y el apio y cocine solo por un minuto más.

Rellena los moldes con la mezcla.

Mientras tanto, prepara la cobertura de galleta:

En un bol coloque la harina, el polvo para hornear, el queso, la pimienta negra y la sal.

Agrega la mantequilla y rompe la mantequilla con una batidora de repostería hasta que los trozos adquieran el tamaño de guisantes pequeños.

Agregue la leche y revuelva suavemente para mezclar.

Vierta esta mezcla sobre el relleno de los moldes.

Hornee hasta que esté dorado, aproximadamente 30 minutos.

Sirve de 6 a 8 porciones

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