La raíz vegetal del amor: todo lo que necesitas saber sobre la remolacha y sus beneficios

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por Charlotte Pointing

28 de julio de 2023

Olvídate de Tinder: puede que sea hora de comer remolacha. Según el folclore europeo, si dos personas comen la misma remolacha, están destinadas a enamorarse. O, si sigues las creencias de los antiguos griegos y romanos, al menos ponte un poco juguetón. De hecho, se creía que la remolacha era la raíz de Afrodita, la diosa griega del amor, el placer y la fertilidad.

Todo esto parece una buena historia, pero en realidad puede que haya algo de verdad en ella. Las remolachas son una buena fuente de boro que, según sugieren las investigaciones, puede actuar como afrodisíaco. Pero aparte del romance y el sexo, la remolacha también tiene muchos otros beneficios. Son ricos en nutrientes, versátiles y, por supuesto, saben bastante bien. Esto es lo que necesita saber sobre el tubérculo de color rojo oscuro, así como también deliciosas ideas de recetas veganas.

En el mundo científico, la remolacha (también llamada remolacha) se conoce como Beta vulgaris y está clasificada como un tubérculo. La variedad más común de remolacha es la de color rojo oscuro y tiene largas hojas verdes con tallos rojos, que también son comestibles. Si bien se remontan a las antiguas civilizaciones de Grecia y Roma, hoy son populares en todo el mundo. En Polonia, la ensalada de remolacha es un plato tradicional, por ejemplo, y en Europa del Este y el norte de Asia, la gente suele comer Borscht, un tipo de sopa agria de remolacha.

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Además del boro, la remolacha contiene muchas vitaminas y minerales beneficiosos. De hecho, según Healthline, son una fuente de casi todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, como fibra, folato, vitamina C, vitamina B6, hierro, proteínas, manganeso, potasio y cobre.

También se asocian con ayudar al cuerpo a mantener buenos niveles de presión arterial, reducir la inflamación (gracias a un pigmento llamado betalaínas) y mejorar la salud digestiva, debido a su contenido en fibra. También son una buena fuente vegetal de nitratos que, según sugieren las investigaciones, pueden ayudar con la salud cardiovascular.

"Cuando se consumen fuentes alimenticias de nitrato, el nitrato es absorbido por las glándulas salivales, donde se convierte en nitrito", dijo Kelly Johnson Arbor, MD, a Medical News Today. “A partir de ahí, el nitrito se absorbe en el torrente sanguíneo y se transforma en óxido nítrico. El óxido nítrico desempeña un papel clave en muchas funciones del cuerpo humano, incluida la regulación de la presión arterial y la salud del corazón”.

Las remolachas se pueden comer crudas en ensalada, por ejemplo, pero muchas personas optan por asarlas para mejorar el sabor. Dependiendo del plato que tengas en mente, también se pueden hervir, al vapor, al horno o incluso freír. Si acaba de comprar algunas remolachas en la tienda o en el mercado de agricultores (están en temporada desde el verano hasta el otoño) y no está seguro de cómo aprovecharlas al máximo, no se preocupe: nosotros He recopilado siete deliciosas ideas de recetas veganas a continuación.

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Los rollitos de primavera frescos son una excelente idea para el aperitivo o el almuerzo porque son sabrosos, ligeros y bastante fáciles de preparar. Pero también son muy nutritivos gracias a su relleno de verduras. Puedes elegir tus favoritos, por supuesto, pero esta receta requiere remolacha, pimientos, zanahorias y aguacate rallados. Obtén la receta

Yuki Sugiura

Combine las deliciosas cocinas de Jamaica e Italia en esta sabrosa y rápida receta de ensalada. Necesitarás dos remolachas grandes, pan de masa dura, tomates cherry y una porción generosa de queso feta vegano, cremoso y desmenuzable. Obtén la receta

Danielle Duboise y Whitney Tingle

Cuando se trata de patatas fritas y salsa, no hay nada mejor que el hummus. Pero si quieres darle vida a este clásico cremoso (tanto en color como en sabor), te recomendamos añadir un poco de remolacha a la receta. Es bastante fácil de hacer, todo lo que necesitas hacer es asar las remolachas antes de agregarlas a un procesador de alimentos con el resto de los ingredientes (los garbanzos son imprescindibles, por supuesto). Obtén la receta

Sara Stevens

Si estás acostumbrado a comer remolachas en una ensalada, agregarlas a un tazón de batido puede parecer un poco extraño al principio. Pero créanos, este tubérculo rojo combina maravillosamente con ingredientes como arándanos, cacao en polvo y semillas de cacao en esta sabrosa receta de desayuno. Obtén la receta

come el arcoiris

Otra excelente manera de preparar las remolachas es encurtirlas, lo que resalta un perfil de sabor agridulce picante. Después de eso, combínalos con tofu empanizado crujiente, hojas de nori y arroz para hacer esta receta de sándwich de sushi única y sabrosa.Obtén la receta

Albahaca dichosa

¿Por qué limitarse a los batidos? Las remolachas también son un delicioso ingrediente para batidos, especialmente cuando se combinan con dátiles Medjool, cacao en polvo y crema de coco. Para realzar el romance, agregue dos pajitas. Después de todo, la remolacha es la verdura del amor. Obtén la receta

La nueva alimentación

¿Te apetece una hamburguesa con carne, pero no la carne de res en sí? Te tenemos. Esta receta, que combina frijoles negros, cebollas rojas, semillas de lino y remolacha, es carnosa, deliciosa y perfecta para la temporada de parrilladas. Solo asegúrate de preparar suficiente para compartir: todos querrán uno cuando los vean chisporrotear en la barbacoa. Obtén la receta

Charlotte es una escritora y editora que vive en el soleado Mar del Sur, en la costa sur de Inglaterra.

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