Cocinar Con Campiche: Sopa De Verduras Fría

Utilice las sobras para preparar una reconfortante sopa de verduras.

Disfruto inventando formas inteligentes de preparar y saborear trozos de la cena de la noche anterior: un sándwich de rosbif, macarrones con queso sobrantes o brócoli frío.

A menudo preparo una sopa con las verduras sobrantes. La licuadora es una verdadera amiga para esta comida. Esta receta es barata y satisface incluso al aficionado a la carne y las patatas más estridente.

Aquí hay un ejemplo de cómo hacer puré con trozos sobrantes de brócoli, papas y col rizada, un poco de especia (chile ancho en polvo) o pasta de curry con caldo casero. El caldo es fundamental para conseguir el sabor más favorable. La crema espesa y se suma al caldo. La leche de coco es una buena alternativa. Esta es una sopa fría para un caluroso día de verano.

Ingredientes

• 1/2 cabeza de brócoli cocido

• 1 libra de papas cocidas

• Un pimiento rojo, cortado en cubitos medianos

• Una zanahoria, en rodajas de 1/2 pulgada, sancochada

• De seis a ocho hojas de col rizada, sin tallos

• 1 cucharada de jengibre finamente picado

• Varias ramitas de hojas de hinojo

• 1 cucharada de pasta de curry

• 2 cuartos de pollo o vegetales caseros

existencias

• 1/2 taza de crema espesa

• 1/2 taza de vino blanco seco

• Sal y pimienta para probar

• 1 cucharada de yogur natural (o crema

fraiche) para decorar

• Perejil o cilantro picado para

guarnación

Preparación

Un procesador de alimentos es una herramienta esencial para esta receta. Incluso una licuadora de inmersión funciona. Sudar la col rizada y el hinojo en 1/2 taza de vino blanco hirviendo. Picar el pimiento rojo en trozos medianos.

Licue todos los ingredientes en el procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave, durante aproximadamente un minuto. Agrega sal y pimienta. Refrigere para servir más tarde, caliente o frío.

Una ensalada de verano es buena para acompañar, o quizás una tostada de parmesano: pan tostado untado con un diente de ajo crudo y espolvoreado con queso parmesano rallado. Vuelva a colocarlo en la parrilla por un minuto o sírvalo con un croissant y queso brie.

David Campiche es alfarero, poeta, escritor y residente de toda la vida en la península de Long Beach. Su novela “Ala Negra” ya está disponible en las librerías.

Acceso

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