Proteína de requesón

No se puede negar que hacer helado con requesón ha encontrado su lugar bajo el sol de TikTok. No hay nada mejor que tomar un refrigerio de queso lleno de proteínas como postre helado, pero llamar a algo “helado” conlleva expectativas. Expectativas que son difíciles de cumplir sin yemas de huevo y crema espesa. En lugar de hacer un helado de mala calidad con requesón, considere hacer un pequeño cambio que lo convierta en un mejor postre. Saca tus moldes para paletas y prepara unas deliciosas paletas de tarta de queso y frambuesa.

Los cristales de hielo no son bienvenidos en el helado, pero las paletas heladas son más flexibles. Abarcan toda la gama de texturas, desde bloques de jugo de lima congelado hasta dulces de chocolate cremosos. Hay espacio para una pequeña cristalización, o incluso mucha.

Estos pops están más cerca del extremo dulce del espectro. El requesón se mezcla con yogur griego espeso y picante y un toque de azúcar hasta que tenga una consistencia convincentemente cercana a la de la masa de tarta de queso. Agregue o mezcle un poco de fruta fresca y habrá hecho algo divino. Podrías detenerte allí y comerlo como está, pero tener una paleta esperándote en cualquier momento puede cambiar un mal día.

Esta receta es un genio para hacer en el procesador de alimentos, y como la mía se rompió a la mitad de la receta, puedo decir con confianza que también es fácil de hacer con una licuadora de mano. Agrega el requesón, el yogur y el azúcar al procesador de alimentos. Licue hasta que quede suave, aproximadamente un minuto, dependiendo de su licuadora. El queso debe quedar muy fino, pero si lo frotas un poco entre los dedos es posible que aún sientas la textura de los pedacitos. Si bien el yogur griego ayuda a suavizar las cosas, es posible que aparezcan trozos finos al comerlo, así que sepa y comprenda que es posible que no quede completamente sedoso, y eso está bien.

Agrega algunas frambuesas para hacer un remolino rosado y agrega cuatro o cinco frambuesas más para triturarlas con una cuchara. Esto lo convierte en un producto bastante terminado, y de vez en cuando obtendrás ráfagas de frambuesa mientras lo comes. Llene los moldes para paletas con la mezcla y golpee contra la encimera unas veinte veces para "hacer eructar" las burbujas. Congele completamente, aproximadamente cuatro horas o toda la noche.

Aunque esta receta está ligeramente endulzada con azúcar blanca granulada, puedes sustituirla por un edulcorante diferente, como miel, agave o stevia en polvo. Ajusta la cantidad según tus necesidades o retíralo por completo, no cambiará drásticamente la consistencia. (Además, son paletas heladas y la consistencia siempre será perfecta). Esta receta rinde seis paletas heladas planas, pero más si tienes moldes más pequeños o si estás haciendo moldes de bricolaje con vasos Dixie. Adelante, disfruta de un trozo de “tarta de queso”.

Agrega el requesón, el yogur griego y el azúcar a una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Agrega la mitad de las frambuesas y vuelve a licuar para darle color. Triture la fruta restante en la mezcla con una cuchara para obtener textura, color y toques de sabor. Llene los moldes para paletas con la mezcla y congélelos durante al menos cuatro horas o toda la noche.