Frog & The Hen sirve brunch elaborado con ingredientes naturales

Nadie viene a Frog & The Hen por un plato de copos de maíz. Aunque abre a las 8 de la mañana (las 10 del domingo), no sirve desayuno. Sirve brunch. Cualquier parecido con una casa de hachís o un restaurante proletario es involuntario.

Este restaurante urbano, que se autodenomina "restaurante y cafetería", al otro lado de Augusta, es un destino agradable no sólo para el brunch sino también para el almuerzo o la cena temprana.

El lema de la dirección es "Desnudo es bueno". Eso significa que la cocina utiliza ingredientes puros y naturales. Nada está alterado. Las hormonas, los antibióticos, los OGM y otros errores similares no son bienvenidos.

Desnudo es una forma adecuada de describir el pollo asado de Frog & The Hen porque no es exigente ni complejo y llega desnudo. Hay cinco salsas disponibles, incluida Alabama blanca y chimichurri, pero sabe muy bien sin ningún aderezo. Un suave golpe con el tenedor arranca un suave trozo de carne, quizás acompañado de un trozo de piel masticable. La salsa natural luminosa concentra el sabor de las aves de corral al enésimo grado.

Este pollo asado perfecto es un buen plato para comer a cualquier hora del día. En realidad, sin embargo, su simplicidad es una anomalía. Incluso si los alimentos de la cocina no están adulterados, casi todo lo que se crea a partir de ellos se envía al comedor en toda su plenitud.

Las tostadas francesas, por ejemplo, no son simplemente rebanadas de pan empapadas en huevo a la plancha. El menú lo llama tostadas francesas Foster de plátanos con salsa de caramelo y ron. A principios del verano, la voluptuosa crema pastelera de vainilla y la compota de melocotón lo hacen tan dulce como un postre.

Olvídese de las galletas de desayuno de comida rápida que vienen envueltas en papel encerado en el autoservicio. Frog & The Hen ofrece una galleta dividida cubierta con pollo frito con corteza nudosa y salsa de salchicha de arce, coronada con un huevo frito.

Tampoco hay nada sencillo en un sándwich llamado Hen's Royale, un croissant que rebosa carne blanca de pollo, tocino, rodajas de manzana verde y queso.

El pollo frito caliente de Nashville viene con tres complementos diferentes, incluidas rodajas de pepinillos ultrafinas. Si no le gusta el ponche de pimienta del pollo Nashville, elija frito sureño o frito con mantequilla y miel.

¿Esos orbes que parecen hushpuppies? Son bolas de macarrones con queso fritas, realzadas con gouda ahumado, servidas con aderezo ranch picante.

El punto es que cenar aquí no es una propuesta básica. El deslumbramiento en el plato define casi todo lo que se elabora en la cocina.

Eso también se aplica a las bebidas. Frog & The Hen ofrece múltiples sistemas de administración de cafeína, fríos y calientes, con una selección de diferentes leches y jarabes de sabores.

La cafetería también prepara bebidas alcohólicas como un martini espresso y un especial dominical "Girl Scout Spiked Latte" elaborado con vodka, Kahlúa, licor de chocolate, espresso y el sabor de menta equivalente a una galleta Thin Mint. Un elemento que figura en el menú como "Pelo de perro" sugiere agregar al café crema irlandesa, Kahlúa, Frangelico o Disaronno amaretto.

Tenga en cuenta que el brunch dominical en Frog & The Hen tiende a ser ruidoso y animado: una fiesta que vibra de energía. Probablemente no sea el destino adecuado para una reunión de oración contemplativa o una cita confidencial.

Frog & The Hen: 466 Flowing Wells Road, Augusta, Georgia 706-755-2767. https://frogandthehen.com

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Mientras persiste el calor del verano, enfríe la sopa. Y olvídate del gazpacho. El salmorejo es la sopa fría a base de tomate menos conocida pero más cremosa de España. Tiene menos de la mitad de los ingredientes, pero no es menos sabroso gracias a una cobertura de sabroso jamón y huevo duro. Para su versión, a los cocineros de Milk Street de Christopher Kimball les encanta con tomates perfectamente maduros de temporada alta. Fuera de temporada, los tomates Campari o cóctel también son una buena opción, ya que son dulces durante todo el año. Para obtener excelentes resultados también se requiere aceite de oliva virgen extra de alta calidad, así que asegúrese de que el aceite que utilice no tenga notas amargas o ásperas. El pan ayuda a espesar la sopa y le da una consistencia cremosa. Leer másRefréscate con la 'otra' famosa sopa de tomate fría de España

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